Zucchero senza sprechi al cardamomo o vaniglia
Ingredienti
per un barattolo da circa 250 g
- 240 g di zucchero a scelta
- 10 g di baccelli di vaniglia secchi oppure gusci di cardamomo
Procedimento
- Tosta o essicca gli scarti per assicurarti siano secchi, basteranno 10 minuti a 150°C in forno ventilato.
- Fai intiepidire poi frulla con lo zucchero.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione.
Puoi usarlo anche in sostituzione completa allo zucchero nei dolci e nei salati. Provalo nei miei kanelbulle!
Zucchero peperoncino e limone
Ingredienti
per un barattolo da circa 250 g
- 235 g di zucchero a velo
- 5 g di polvere di peperoncino fine
- 10 g di scorza di limone
Procedimento
- Miscela tutti gli ingredienti.
- Metti in un contenitore per la conservazione.
Usa per condire le macedonie di frutta, nei dolci come fosse una polvere di spezie o anche nelle pietanze salate, soprattutto per marinare.
Zucchero per vin brulè
Ingredienti
per un barattolo da circa 250 g
- 235 g di zucchero a scelta
- 5 g di scorza essiccata di arancia e/o limone
- 10 g di spezie intere di cui 3 g di anice stellato, 4 g di cannella e 2 g di chiodi di garofano
Procedimento
- Scegli se tostare le spezie oppure no.
- Macina col macina spezie o mortaio.
- Aggiungi lo zucchero e amalgama bene, macinando un po’.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione.
Per il vin brulé
- Metti a scaldare 1 litro di vino rosso non troppo tannico (es. Sangiovese, Merlot, ecc..).
- Aggiungi dagli 80 ai 150 g di zucchero aromatizzato, in base a quanto lo vuoi dolce. Se vuoi aggiungi anche altre spezie e delle fettine di mela.
- Fai bollire per 10 minuti poi servi, filtrando oppure no.
Tip BONUS: servilo con mirtilli rossi e mandorle all’interno (versione Glogg, il vin brulè scandinavo)
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