Torta salata con bietole

Ingredienti per 2

  • 300 g di farina 00
  • 90 g di olio di semi, 110 g di acqua fredda
  • 8 g di sale
  • Un mazzetto di bietole
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un piccolo peperoncino piccante
  • Olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero, pangrattato q.b.
  • 40 g di ricotta o di hummus

Procedimento

  1. Prepariamo la pasta tipo brisèe: uniamo farina, acqua, olio e sale fino. 
  1. Impastiamo su un piano pulito, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; stendiamo tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 5 mm e riponiamo in frigo per 20-30 minuti.
  1. Tagliamo i gambi a pezzi molto piccoli e le foglie a strisce grosse.
  1. Scaldiamo dell’olio in una padella, aggiungiamo uno spicchio d’aglio e peperoncino poi le bietole che spadelliamo per qualche minuto. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere. Dovrebbero bastare pochi minuti, non servirà cuocerle troppo. Aggiungiamo sale, una macinata di pepe.
  1. Cospargiamo la brisè di ricotta o hummus, disponiamo sopra le bietole e ripieghiamo i bordi verso il centro, un po’ sul ripieno.
  1. Cuociamo a 190°C per circa 30 minuti o finché la pasta sarà bella dorata. 

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