Spiedini di tofu alla pasta Korma
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di tofu o tempeh
- Olio e sale q.b.
- 70 g di pasta Korma (oppure altra pasta aromatica a scelta oppure spezie in polvere):
- Un pezzo di curcuma fresca da 10 g
- Un pezzo di zenzero fresco, da circa 10 g
- 1 spicchio d’aglio
- Un piccolo scalogno, facoltativo
- 25 g di anacardi
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- Un cucchiaino di peperoncino in polvere
- Un cucchiaino di Garam Masala, facoltativo
- 20 g di cocco rapè
- 15 g di concentrato di pomodoro
Ometti o sostituisci le spezie che non hai.
Chutney di coriandolo per accompagnare (facoltativo)
- 50 g di coriandolo fresco o prezzemolo o un mix dei due
- 1 peperoncino verde piccolo
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 15 g)
- 20 g di succo di lime, limone o di aceto
- 25 g di olio di semi o d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo, facoltativo
- Sale q.b.
Procedimento
1. Prepara la pasta Korma:
- Macina le spezie e tieni da parte.
- Ammolla gli anacardi in acqua bollente.
- Trita gli aromi freschi. Unisci alle spezie e pestali o frulla bene.
- Aggiungi il cocco rapè, il concentrato di pomodoro e mescola.
- Frulla gli anacardi senza acqua o, al più, ne aggiungi un goccio.
- Unisci al resto degli ingredienti e amalgama. Trasferisci nel contenitore per la conservazione o usa subito.
2. Taglia il tofu a tocchetti e mescola con la pasta Korma, fai insaporire per minimo 10 minuti, ancora meglio una notte in frigo (coperto).
3. Infilza il tofu condito con gli stecchi di bambù, precedentemente ammollati con acqua calda per non farli bruciare in cottura.
4. Disponi su una teglia con carta da forno, cuoci in forno a 170°C ventilato per circa 20-25 minuti. Puoi cuocere anche in padella per 10 minuti, girandoli, oppure sulla griglia.
5. A cottura ultimata, aggiungi sale se per te necessario e accompagna con il chutney al coriandolo. Per farlo:
- metti nel frullatore tutti gli ingredienti.
- Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
