Shakshuka
Ingredienti
per 2
- 400 g di verdure a scelta
- Un cucchiaio di origano secco o 4 rametti freschi
- Uno spicchio di aglio, facoltativo
- Un cucchiaio di semi di cumino o finocchio
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro o pasta Harissa
- 200 g di pelati o 200 g di passata o 3 pomodori maturi
- Olio evo, sale q.b.
- 4 uova
Procedimento
- Lava, monda e taglia le verdure a pezzetti.
- Scalda una casseruola con olio, aggiungi origano, aglio e semi di cumino e fai tostare.
- Aggiungi concentrato di pomodoro e pelati, mescola bene, fai cuocere qualche minuto.
- Allunghi con acqua, aggiungi sale e verdure.
- Copri e cuoci per 10-15 minuti, o finché le verdure sono tenere.
- Schiaccia o frulla una parte del composto poi crea dei buchi nel composto.
- Rompi le uova a parte, versale nei buchi e cuoci con il coperchio per 4-5 minuti.
- Servi lo shakshuka caldo con erbe e/o limoni conservati.
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