1. Partiamo dall’ammollo del riso: se puoi, lo sciacqui in acqua fredda e poi lo metti in ammollo per almeno due ore, o idealmente anche per una notte intera. Una volta pronto, lo scoli e lo tieni da parte fino al momento di utilizzarlo.
2. Prepariamo la base aromatica: prendiamo la cipolla e il peperone lavati e mondati, li inseriamo all’interno di un frullatore e frulliamo tutto per ottenere un composto fluido.
3. Ci spostiamo sui fornelli e prepariamo un pentolino non troppo grande rispetto alla quantità di riso che dobbiamo fare, considerando che durante la cottura raddoppierà almeno il suo volume.
4. Scaldiamo il pentolino con un bel filo di olio o con un altro grasso a scelta, quindi aggiungiamo il trito di cipolla e peperone.
5. Facciamo tostare a fiamma vivace per diversi minuti.
6. Trascorsi circa 4 o 5 minuti, andiamo ad aggiungere nel pentolino il riso precedentemente scolato.
7. Copriamo tutto con il liquido scelto, aggiungiamo un pizzichino di sale o altre spezie. Mescoliamo e portiamo a bollore.
8. Appena il liquido raggiunge il bollore, mettiamo il coperchio e termini la cottura per un tempo variabile tra 10 ai 20 minuti, a seconda del riso scelto e del fatto che sia stato fatto o meno l’ammollo.

Il riso è pronto quando ha assorbito tutta la sua acqua e si inizia a sentire un leggero rumore di tostatura sul fondo del pentolino.

9. Togliamo quindi il coperchio dal pentolino, sgraniamo bene il riso e, se vogliamo, aggiungiamo una nocetta di burro. Serviamo ben caldo.

Questa versione alla turca è super saporita, flessibile e molto variabile in base alle vostre abitudini e ai vostri gusti.

Gioca col tipo di riso o cereale, col brodo, con gli aromi aggiunti. Questa ricetta te la godrai tantissimo, altro che riso bollito!