Radicchio grigliato con senape e pepe bianco
Ingredienti
per circa 2 persone
- 2 radicchi tardivi
- 4 grani di pepe bianco
- 5 g di senape gialla in grani (oppure 10 g di senape in crema)
- 50 g di olio evo o di semi
- 40 g di succo di limone
- 3 g di sale
Procedimento
- Lava e monda i radicchi, tagliali a metà;
- scalda una griglia o piastra, aggiungi un filino di olio e inizia grigliare i radicchi. Lascia cuocere per 3-4 minuti su un lato, poi gira e termina per altri 3-4 minuti.
- Nel mortaio o macinaspezie trita la senape e il pepe;
- quando hai ottenuto una polvere fine e omogenea aggiungi olio, sale e aceto. Emulsiona bene.
- Spennella o cospargi la miscela sui radicchi cotti e servi.
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