1. Laviamo i pomodorini e li dividiamo a metà per la larghezza.

2. Li disponiamo su una teglia da forno, cospargiamo con sale, zucchero, olio ed erbette a scelta.

3. Cuociamo in forno ventilato a 100°C per circa 1-2h.

4. A fine cottura consumiamo subito o trasferiamo in un barattolo e copriamo di olio extravergine. Possiamo conservarli così, in frigo, fino a un mese.

Per la cottura a microonde: disponiamo i pomodorini su un piatto o vassoio apposito, condiamo e cuociamo a 800W per circa 10 minuti. Se li vogliamo morbidini mettiamo un bicchiere d’acqua assieme al vassoio, altrimenti inseriamo solo il vassoio.

Se vogliamo conservarli oltre un mese, magari in dispensa, dopo la cottura e la messa in vasetto dovremo procedere alla pastorizzazione dei barattoli sul fuoco.

Riempiamo una pentola con acqua, sommergiamo i barattoli pieni, ben chiusi. Portiamo a bollore e contiamo 30 minuti dal bollore.

Scoliamo, capovolgiamo e facciamo raffreddare. I pomodori così preparati e sterilizzati sono sicuri per il consumo e conservazione in dispensa fino a 6 mesi.


Psst.. I veri “pomodori confit” sono quelli fatti alla francese, cuocendoli nell’olio. Questo termine è usato impropriamente nel mondo della cucina amatoriale, riferendosi ai pomodorini “asciugati” in forno e leggermente caramellizzati.