1. Partiamo preparando la base di semi gelificati di lino o di chia: versi l’acqua bollente sui semi e lasci addensare.
2. Metti in un frullatore o cutter il tofu e gli spinaci crudi.
3. Aggiungi i semi gelificati, poi frulli tutto insieme per ottenere un composto uniforme.
4. Per addensare leggermente e renderlo anche più malleabile, vai ad aggiungere del pangrattato (o una delle alternative).
5. Vai quindi a preparare le polpette arrotolandole con le mani o facendole con un cucchiaio o un porzionatore per gelato e le metti su una teglia.
6. Per la cottura puoi procedere in tre modi:
   • In padella (anche se sono un po’ morbidine), le rosoli su tutti i lati e cuoci per 7-8 minuti in totale.
   • In forno ventilato a 190°C per una ventina di minuti.
   • In friggitrice ad aria a 200°C per 15 minuti.

Per chi non ama la consistenza delle polpette di legumi, oppure per chi ama il tofu e lo vuole consumare anche in altri modi, queste polpette sono perfette.

Sono strabuone da sole, ma ti consiglio personalmente di abbinarle a una salsina con dello yogurt vaccino o vegetale.

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