1. Cuociamo patate e cavolfiore in acqua salata o a vapore o microonde. Si possono cuocere sia da interi che già a pezzetti, insieme o separati. Dovranno essere entrambi belli morbidi.

2. Schiacciamo con lo schiacciapatate entrambi, li amalgamiamo con un uovo, il pangrattato e condiamo con sale, pepe ed erbe tritate a piacere. Si può aggiungere anche cipolla o aglio tritato.

L’uovo si può omettere se non gradito o se veg, rende più coeso e compatto tutto ma non è essenziale.

3. Formiamo delle palline con le mani oppure, più semplice, usando lo spallinatore da gelato. Le paniamo velocemente nel pangrattato o farina e possiamo cuocerle in diversi modi:

• Friggere in olio di semi a 170°C
• Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20-30 minuti
• Appiattire e cuocere in padella per 3-4 minuti per lato