Plumcake salato piselli e feta

Ingredienti per uno stampo 20x7 cm

150 g di farina di grano tenero, tipo 0, per dolci
150 g di farina di piselli o altri legumi a scelta
380 g di acqua/brodo/latte
50 g di olio evo
6 g di sale fino
16 g di lievito istantaneo per salati
200 g di feta o Parmigiano Reggiano in scaglie
120 g di legumi cotti (ideali piselli o fave)
100 g di verdura cotta, asciutta
Facoltativi: 50 g di fiocchi di legumi o granola salata

Alternativa con uova: usare 200 g di uova, cioè 4, + 180 g di acqua o latte, al posto dei 380 g di acqua. Le uova si montano ben spumose, poi si aggiungono alternate polveri e liquidi, poi il resto degli ingredienti.

Procedimento

Uniamo le polveri, quindi farina normale, farina di legumi e lievito.
Aggiungiamo i liquidi, il latte e l’olio, poi il sale e misceliamo bene con la frusta.
Ottenuto questo composto gli diamo 5-10 minuti di riposo affinché si rassodi.

Aggiungiamo il resto degli ingredienti, quindi le verdure e i legumi pronti cotti e la feta sbriciolata, se la vogliamo aggiungere.
Prepariamo lo stampo per la cottura, imburrato e infarinato o coperto con carta da forno o carta teflonata.
Versiamo il composto all’interno e, se vogliamo, lo completiamo sopra con altra feta, verdura e fiocchi di legumi.
Procediamo quindi con la cottura in forno già caldo statico a 180 °C per 45-50 minuti.

Facciamo la prova a stecchino, ricordandoci che ci sono degli elementi morbidi che potrebbero falsare la prova. Sforniamo solo quando vediamo che aprendo la porta del forno non si sgonfia facilmente e rimane così com’è.

Quando lo sforniamo, ribaltiamolo su una gratella o togliamolo dallo stampo, così sarà meno probabile che collassi.

La verdura in aggiunta è facoltativa: puoi aggiungere solo i legumi cotti o anche niente.

Una volta pronto puoi mangiarlo subito così com’è, puoi tostarlo in padella e magari trasformarlo anche in un crostone, oppure puoi tagliarlo, farlo a fette e congelarlo: andrai poi a scongelare le porzioni che ti serviranno di tanto in tanto.