Piattoni (taccole) all'afghana, piccantini

Piattoni (taccole) all’afghana, piccantini

Ingredienti per 2

200 g di fagioli piattoni o fagiolini sbianchiti
Una cipolla rossa
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaio di pasta harissa
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un peperoncino
Sale, olio d’oliva q.b.

Procedimento

Laviamo e mondiamo i piattoni, possiamo lasciarli interi o tagliarli a pezzetti.
Tagliamo la cipolla a striscioline.
Scaldiamo una padella o wok sul fuoco, quando calda aggiungiamo un filo di olio, l’aglio, il peperoncino spezzettato e poi piattoni e cipolla.
Rosoliamo vivacemente per un paio di minuti, poi abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio per 3-4 minuti.
A parte, in una ciotola, stemperiamo pasta Harissa e concentrato di pomodoro con un bicchierino di acqua.
Versiamo la miscela sulle verdure e terminiamo la cottura, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiustiamo di sale.

Se vuoi i piattoni più morbidi metti il coperchio durante la cottura.

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