Pasta Harissa - Nord Africa
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- 100 g di peperoncini secchi
- 3-4 spicchi di aglio
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Un cucchiaio di semi di cumino
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- Due bacche di cardamomo verde
Un cucchiaio di paprika affumicata
Procedimento
- Ammolla i peperoncini in acqua bollente.
- Trita l’aglio finemente.
- Tosta cumino e coriandolo in padella.
- Scola i peperoncini, tieni da parte l’acqua.
- Frulla tutti gli ingredienti insieme per ottenere una pasta cremosa.
- Trasferisci nei contenitori per la conservazione.
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