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Pasta Harissa - Nord Africa

Ingredienti per circa 150 g

  • 100 g di peperoncini secchi
  • 3-4 spicchi di aglio
  • 40 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo
  • Due bacche di cardamomo verde

Un cucchiaio di paprika affumicata

Procedimento

  1. Ammolla i peperoncini in acqua bollente.
  2. Trita l’aglio finemente.
  3. Tosta cumino e coriandolo in padella.
  4. Scola i peperoncini, tieni da parte l’acqua.
  5. Frulla tutti gli ingredienti insieme per ottenere una pasta cremosa.
  6. Trasferisci nei contenitori per la conservazione.