Pasta Harissa (Nord Africa)

Pasta Harissa - Nord Africa

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

100 g di peperoncini secchi
3-4 spicchi di aglio
40 g di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Un cucchiaio di semi di cumino
½ cucchiaino di semi di coriandolo
Due bacche di cardamomo verde

Un cucchiaio di paprika affumicata

Procedimento

Ammolla i peperoncini in acqua bollente.
Trita l’aglio finemente.
Tosta cumino e coriandolo in padella.
Scola i peperoncini, tieni da parte l’acqua.
Frulla tutti gli ingredienti insieme per ottenere una pasta cremosa.
Trasferisci nei contenitori per la conservazione.

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