Pasta di vaniglia

Ingredienti

per un barattolo da circa 250 g

125 g di acqua
125 g di zucchero
10 g di vaniglia intera o solo semi o solo baccelli

Procedimento

Metti acqua e zucchero in un pentolino, porta a bollore e fai bollire per 10-15 minuti per ridurre bene.
Intanto incidi i baccelli e separali dalla polpa. Taglia i baccelli.
Raggiunto i 100°C o quando si saranno formate bolle grandi e la miscela di acqua e zucchero si sarà ridotta, aggiungi la vaniglia.
Lascia in infusione per 5 minuti, a fuoco spento.
Frulla tutto fino alla consistenza desiderata.
Trasferisci in un barattolo pulito, chiudi e capovolgi.

L’alternativa, se non vuoi fare lo sciroppo, usa 250 g di sciroppo di glucosio. Lo scaldi leggermente, aggiungi la vaniglia e frulli bene.

Prova anche l’emulsione aromatica per dolci se ti piace la vaniglia 🙂

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Domande su lezioni o ricette?
Usa la sezione commenti, rispondo a tutti una volta a settimana.

Problemi tecnici? Scrivi a info@carlottalolli.com

Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione..