Curry spagnolo (tipo salsa Romesco)
Ingredienti per un barattolo da circa 150 g
- Uno scalogno
- 110 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
- Un cucchiaino di paprika dolce e un cucchiaio di paprika affumicata oppure un peperone cotto arrosto
- Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
- Olio evo e sale q.b.
Procedimento
- Ammolla la frutta secca con acqua calda.
- Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
- Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.
Stai accedendo all'area ricette riservata ai corsisti di
Spezie ed erbe
Accedi
Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Spezie ed erbe.