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Curry spagnolo (tipo salsa Romesco)

Ingredienti per un barattolo da circa 150 g

  • Uno scalogno
  • 110 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
  • Un cucchiaino di paprika dolce e un cucchiaio di paprika affumicata oppure un peperone cotto arrosto
  • Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
  • Olio evo e sale q.b.

Procedimento

  1. Ammolla la frutta secca con acqua calda.
  2. Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
  3. Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
  4. Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.

Usiamo questa pasta per fare il cavolo romanesco arrosto.