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Orzotto al radicchio rosso

Ingredienti per 2

  • 160 g di orzo
  • Brodo o acqua calda q.b.
  • Sale, pepe, burro q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • 1/3 di porro
  • Una carota
  • Un radicchio
  • 40 g di Parmigiano Reggiano facoltativo
  • Facoltativo: 100 g di Speck tagliato a striscioline

Procedimento

  1. Scaldiamo una casseruola sul fuoco e tostiamo l’orzo a secco.
  1. Uniamo il porro tagliato a striscioline, la carota a tocchettini, una noce di burro. Mescoliamo bene.
  2. Irroriamo col vino e lasciamo evaporare.
  3. Copriamo con acqua calda o brodo, mettiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessaria.
  1. Intanto, tagliamo il radicchio a striscioline e teniamo da parte.
  1. A fine cottura dell’orzo uniamo il radicchio, una noce di burro/olio, il Parmigiano grattugiato e regoliamo di sale e pepe.
     
  2. Se vuoi, completa con lo Speck a striscioline, crudo, sopra ll’orzotto.

Il radicchio rosso non necessita di lunghe cotture, più lo cuoci più perde colore e nutrienti. Aggiungilo all’ultimo minuto 🙂

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