Olio al peperoncino semplice
Ingredienti
per una bottiglina da circa 250 g
- 210 g di olio extravergine d’oliva
- 40 g di peperoncini freschi
Procedimento
- Taglia i peperoncini a pezzetti, con le opportune cautele.
- Metti in una pentola con acqua a coprirli.
- Porta a bollore e fai cuocere per 10-15 minuti.
- Frulla con l’olio fino a una consistenza abbastanza liscia e omogenea.
- Filtra bene, con colino a maglia fine e/o panno etamina. Puoi filtrare anche una seconda volta.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione in frigo.
Olio al peperoncino sicuro, ricetta speciale
Ingredienti
per una bottiglina da circa 250 g
- 2-3 peperoncini secchi o freschi, con o senza semi
- 30 g di aceto di mele o vino
- Un cucchiaino di zucchero
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 180 g di olio extra vergine d’oliva, di sesamo o altro a tua scelta
Procedimento
- Ammolla i peperoncini se secchi, tagliali se freschi.
- Metti in un pentolino tutti gli ingredienti tranne l’olio.
- Fai cuocere per 10 minuti: i peperoncini dovranno ammorbidirsi e il liquido concentrarsi.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, fai cuocere per 1-2 minuti.
- Togli dal fuoco, aggiungi l’olio e frulla tutto.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione.
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Spezie ed Erbe
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