Nastri di zucchine crude marinate

Ingredienti per 2

200 g di zucchine, verdi o gialle
100 g di liquido di conserva dei Cetriolini sott’aceto (ricetta del corso)
Due spicchi d’aglio in camicia
Foglie e fiori di basilico
Altre erbe a piacere (io fiori di finocchietto selvatico)
Pepe nero q.b.

Procedimento

Laviamo e mondiamo le zucchine, col pelapatate le tagliamo a fette sottili. In alternativa, possiamo usare anche affettatrice o mandolina.

Mettiamo in un contenitore a chiusura ermetica, quindi copriamo di liquido di governo dei cetriolini sott’aceto preparati secondo la ricetta del corso. Aggiungiamo l’aglio schiacciato, fiori e foglie di basilico quindi chiudiamo e lasciamo marinare così per circa 7 giorni.

Possiamo anche usare il sottovuoto e marinare per 2-3 giorni, oppure conservare sottovuoto fino a 15 giorni.

Scoliamo, serviamo con cetriolini, pepe macinato ed erbe a piacere.

E se non abbiamo preparato i cetriolini? Si può usare il liquido di governo della Giardiniera (altra ricetta del corso), dei Pomodori e Cocomero marinati (ricetta nel corso) oppure preparare uno sciroppo agrodolce con rapporto 1:2:1 di aceto:acqua:zucchero, da far bollire e versare sulle verdure.

Ma puoi anche condire semplicemente le tue zucchine crude a nastro, con olio, sale, erbette e spezie. Saranno comunque buonissime!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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