Melanzane alla griglia glassate

Ingredienti per 2

Due melanzane piccole o una grande
Un filo d’olio evo
50 g di pasta di sesamo o tahina
40 g di Aceto Balsamico Tradizionale
10 g di acqua

Procedimento

Laviamo le melanzane, rimuoviamo il picciolo e le tagliamo a fette di circa mezzo cm. Le mettiamo in una ciotola e ungiamo leggermente con un filino d’olio, mescolando bene per spargerlo.

Nel frattempo scaldiamo la piastra a griglia sul fuoco o la bistecchiera. Quando calda disponiamo le melanzane in modo ordinato e grigliamo bene su entrambi i lati, senza esagerare. Non dobbiamo seccarle ma grigliarle, anche perché la cottura proseguirà anche fuori griglia.

Man mano che sono pronte, infatti, le mettiamo in una ciotola, anche sovrapposte e copriamo per mantenere umidità e calore.

A parte, prepariamo la “glassa”: in una ciotola stemperiamo la tahina con acqua, uniamo l’aceto ed emulsioniamo bene con una frusta. Saliamo se necessario.

Dopo aver cotto tutte le melanzane le uniamo alla glassa e mescoliamo bene per coprirle completamente. Lasciamo marinare per almeno 30 minuti, meglio ancora una notte in frigo.

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