Sconti dal 10 al 35% sui corsi
applicati nel carrello

Ore
Minuti
Secondi
Scegli i tuoi corsi

Gnocchi di zucca

Ingredienti per 2

  • 250 g di polpa di zucca già cotta
  • 1 tuorlo d’uovo oppure mezzo uovo
  • Un pizzico di noce moscata
  • 100 g di farina di grano tenero tipo 00, debole (per dolci)
  • Sale, pepe q.b.
  • Burro/Olio e salvia

    Se non volete usare il tuorlo sostituitelo con una patata già cotta e schiacciata.

Procedimento

  1. Frulliamo la zucca con il tuorlo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

     

    Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo la farina, mescoliamo per rendere omogeneo, senza impastare troppo. L’impasto risulterà umido e, idealmente, dovrà essere formato con un sac a poche o con un cucchiaio.
    Per formarlo a mano, come gli gnocchi classici, sarà necessaria più farina.

    Attenzione a non usare troppa farina e a non impastare troppo il composto, altrimenti si formerà troppo glutine e gli gnocchi diventeranno gommosi.

  1. Prepariamo una pentola con acqua salata e portiamo a bollore.

    Aiutandoci con un cucchiaio formiamo degli gnocchi col composto, da tuffare direttamente nell’acqua bollente.
    Altrimenti, riempiamo un sac a poche col composto, premiamo e tagliamo con le forbici tanti piccoli gnocchetti di forma più o meno regolare, da far cadere direttamente nell’acqua bollente (dimostrazione qui sotto).

 

Se vi sentite più sicuri potete prima formarli su un vassoio con carta da forno e semola. Se si attaccano al foglio mettetelo dentro alla pentola e aspettate si stacchi.

  1. Dopo circa 2-3 minuti di cottura gli gnocchi saranno pronti, li scoliamo e li condiamo con burro e salvia o altri condimenti a piacere.

Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?
Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese!
N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂

Tutti i corsi della Scuola

Guide e ricettari per la tua cucina

Cucinare le verdure -
Corso di Carlotta Lolli ©

Altri corsi della Scuola

BUNDLE corsi FROLLA e PASTA
Ebook Menù stagionale e meal prep
Pane e lievitati
BUNDLE corsi THAI e SPEZIE ed ERBE - 2 corsi