Falafel tradizionali
Ingredienti
per 2
- 100 di ceci crudi, ammollati per una notte
- 100 g di fave secche crude, ammollate per una notte
- 100 g di prezzemolo o coriandolo fresco
- Una cipolla bionda o bianca
- 30 g di tahina (pasta di sesamo pura)
- 1-2 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaio di cumino in polvere oppure Ras el Hanout
- Succo di un limone
- Olio per friggere q.b.
- Un cucchiaio di farina 0 o di ceci, facoltativo
Procedimento
- Metti i legumi in un frullatore con aglio sbucciato, cipolla, succo di limone, tahina e foglie di prezzemolo/coriandolo. Aggiungi anche sale e spezie.
- Frulla per alcuni minuti per ottenere una sabbia sgranata prima, un composto omogeneo dopo.
- Se necessario aggiungi un goccio d’acqua, quanto basta per ottenere una consistenza soda, non sbriciolosa, ma grezza.
- Se puoi, lascia riposare il composto in frigorifero da 30 minuti a una notte, altrimenti forma subito le palline o delle frittelle con il composto.
- Scalda abbondante olio in una pentola, fino alla temperatura di 160-170°C.
- Quando in temperatura, cala le polpette e friggile senza muoverle troppo per 5-6 minuti o fino a doratura completa.
- Scola le polpette e asciugale su carta assorbente.
- Servi calde con salsa tahina o yogurt.
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