Cipollotti al forno con salsa di mandorle

Ingredienti

per circa 2 persone

4-6 cipollotti freschi, verdi o rossi, con la parte verde
100 g di mandorle grezze o pelate
Sale, olio extravergine q.b.
Una arancia bio
Aromi o spezie a piacere

Procedimento

Ammolliamo le mandorle con acqua calda e lasciamo riposare.
Laviamo e mondiamo i cipollotti.
Teniamo la parte verde per le ricette coi carciofi, lasciamo intero il resto.
Mettiamo i cipollotti nella pirofila, condiamo con sale e olio. Copriamo la pirofila con la stagnola.
Mettiamo a cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la salsa. Scoliamo le mandorle dall’acqua, tenendola da parte.
Mettiamo nel bicchiere del frullatore con scorza e succo d’arancia, una macinata di sale, qualche cucchiaio di olio ed eventuali aromi.
Frulliamo a bassa velocità finché diventa una crema, poi aggiungiamo acqua a filo per ottenere una consistenza liscia, cremosa e fluida.
Usiamo per condire i cipollotti.

Trovi questa ricetta nella Masterclass verdure primavera di Maggio 2025

Vai alla lezione del corso che contiene la registrazione della Masterclass e la dispensa ricette.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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