Chermoula rossa - Marocco
Ingredienti per 5-6 porzioni
- Una cipolla rossa
- 2 spicchi aglio
- 50 g di coriandolo fresco o prezzemolo
- Succo di mezzo limone
- Un cucchiaino di paprika dolce
- Un cucchiaino di paprika affumicata o peperoncino
- Una punta di cucchiaio di zafferano
- Olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Procedimento
- Trita le cipolle e l’aglio in un cutter con succo di limone, sale, paprika e zafferano.
- Aggiungi il coriandolo e un bel filo di olio, frulla ancora.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione. Puoi usarla sia cruda che cotta.
Usiamo questa pasta nella ricetta della Sogliola Chermoula nell’Area ricette SUPER.
