Cavolo con bumbu bali (pasta aromatica Thai)

Cavolo con bumbu Bali

Ingredienti

per circa 2 persone

1 cavolo a scelta o pak choi o altro a scelta
80 g di bumbu bali o altra pasta aromatica
1 piccolo scalogno intero
2 spicchi d’aglio
Un pezzo di zenzero da circa 20 g
Un pezzo di curcuma da circa 20 gù
1 peperoncino
15 g di arachidi o altra frutta secca
Un cucchiaino di coriandolo in grani o polvere
Un cucchiaino di pepe in grani o polvere
2 chiodi di garofano
Un cucchiaino di galanga in polvere (facoltativa)
Una grattugiata di noce moscata
10 g di salsa di soia e/o succo di lime
Facoltativa: 15 g di pasta di gamberi

Procedimento

Prepara la pasta:
1. pesta le spezie nel mortaio o macinale.
2. Trita grossolanamente arachidi e peperoncino.
3. Trita finemente aglio, scalogno, curcuma e zenzero con un mixer o mortaio, per ottenere una pasta grossolana.
4. Unisci i tre elementi e amalgama. Aggiungi la salsa di soia e la pasta di gamberi.

Lava e monda i cavoli, tagliali a spicchi.
Cuocili a vapore per 15 minuti, puoi anche aromatizzare l’acqua con erbe e spezie.
Spennella gli spicchi di cavolo cotto con la pasta bumbu Bali.
Servi così.

Se il sapore è troppo forte per te puoi cuocere la pasta prima di spennellarla sul cavolo oppure cuocere gli spicchietti spennellati in forno a 180°C per altri 15 minuti.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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