Cardi gratinati con besciamella

Ricetta dal mio corso Spezie ed erbe

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 300 g di cardi o altra verdura a scelta
  • 50 g di burro o 40 g di olio
  • 50 g di di farina tipo 0
  • 400 g di latte vaccino o vegetale
  • ¼ di noce moscata grattugiata
  • Una bacca di pimento
  • Formaggio grattugiato: q.b. (vegetale o normale)

 

Procedimento

  1. Pulisci i cardi (o la verdura scelta) e tagliali a pezzi. Se usi una verdura che lo richiede, scottala prima in acqua bollente per 2-3 minuti.
  2. Prepara la besciamella: sciogli il burro in una pentola, fallo tostare leggermente finché si scurisce e profuma.
  3. Aggiungi la farina e mescola con la frusta.
  4. Aggiungi il latte, meglio se caldo, e mescola bene con la frusta.
  5. Cuoci la besciamella a fuoco medio, mescolando, finché non si addensa e bolle.
  6. Togli dal fuoco e aggiungi le spezie grattugiate (pimento e noce moscata).
  7. Aggiungi il formaggio grattugiato, se vuoi.
  8. Disponi le verdure in una pirofila con un po’ di burro. Coprile con la besciamella.
  9. Gratina in forno con funzione grill per 10-15 minuti, o fino a doratura.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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