Cacio e pepe (pepi)
Ingredienti
per 2
- 180 g di bucatini o linguine o spaghetti grossi
- 2 cucchiai di pepe in grani a scelta
- 100 g di Pecorino stagionato o altro formaggio stagionato (non fresco)
- Scorza di un limone o lime
Procedimento
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Tosta il pepe in una padella per 2-3 minuti per far sprigionare gli aromi.
- Macina il pepe tostato e tienilo da parte.
- In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato con un mestolino di acqua di cottura della pasta per creare una cremina, mescola con la frusta.
- Scola la pasta al dente, conservando l’acqua di cottura.
- Aggiungi una parte del pepe tostato, la scorza di limone e un po’ di acqua di cottura alla pasta.
- Mescola energicamente per creare una crema omogenea. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario, ma senza esagerare.
- Impiatta la pasta, completa con il sughino che si sarà formato, altro pepe macinato fresco e scorza di limone.
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