Sfoglina 3.0 – Pasta fatta in casa
AccediContenuto del corso
Introduzione al corso
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Disclaimer
00:00 -
Grazie e buon corso!
03:32 -
Come funziona la Scuola
02:24 -
Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
00:00 -
La mia filosofia in cucina
05:23
Ingredienti e strumenti
Impasto a mano e in planetaria
Stesura a mano e macchina
Tagli e formati della pasta lunga, corta e ripiena
Conservazione e cottura della pasta
RICETTE
Conclusioni e scarica tutte le risorse
BONUS per te
Indice Ricette
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“Sfoglia lorda” ripiena ricotta e funghi con burro tartufato
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Agnolotti del plin con carne, senza sprechi
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Bottoni alla curcuma con zucca e faraona
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Bottoni alle erbe con patate, cavolfiore e pesto di rucola
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Cannelloni alle erbe, tofu e funghi, ragù di lenticchie
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Cappellacci viola (al ribes) con Taleggio, porro, carciofi e nocciole
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Cappelletti di barbabietola con Mortadella e radicchio
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Caramelle alla pescatora, olio e salvia
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Casonsei bergamaschi burro e salvia
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Culurgiones sardi ripieni di ceci alla cacio e pepe
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Farfalle bicolore con Prosciutto e piselli
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Garganelli con ragù di salsiccia
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Gyoza (ravioli cinesi) tacchino e verza al vapore
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Lasagna aperta al cacao e zucca
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Lasagne verdi bolognesi con ragù e besciamella
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Pappardelle di avena al burro tartufato