Hummus di ceci, peperoni e nocciole con fagiolini
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di cicerchie già cotte (o altri legumi cotti)
- 100 g di polpa di peperone cotta (Es. cotti al forno o in padella), senza buccia
- Succo di mezzo limone o lime
- Mezzo spicchio di aglio o un cucchiaio di olio all’aglio, facoltativo
- Un cucchiaio di pasta di nocciole (burro di nocciole al 100%), facoltativo o sostituibile con pasta di sesamo
- Una manciata di foglie di basilico
- Una manciata di nocciole in granella
- Olio evo, sale, pepe q.b.
- Acqua fredda q.b.
Consiglio di abbinarlo a 300 g di fagiolini o taccole cotti
Procedimento
- Nel frullatore uniamo le cicerchie cotte e sgocciolate, la polpa di peperone, il succo di limone, la pasta di nocciole, l’aglio e un pizzico di sale.
- Frulliamo fino a rendere cremoso e omogeneo, aggiungendo piccoli gocci di acqua per rendere omogeneo e cremoso.
- Impiattiamo e serviamo con fagiolini e nocciole in granella, altrimenti trasferiamo in un contenitore per la conservazione, che sarà di massimo 3-4 giorni in frigo (qualche settimana o un mese sottovuoto).
Puoi sostituire sia legume che verdura, l’importante è siano entrambi già cotti.
Prova anche l’hummus cannellini e zucca, il fusion thai con curcuma o il classico di ceci.
