1. In una ciotola mettiamo la pasta cremosa scelta (io ho utilizzato del curry rosso thailandese in pasta avanzato e un pochino di arissa, ma va benissimo anche del semplice concentrato di pomodoro, del pesto o altre paste curry).
2. Aggiungiamo un goccio di olio, il sale e le erbe o spezie a piacere, come ad esempio un po’ di origano secco o di timo.
3. Mescoliamo tutto fino a creare una specie di cremina.
4. Uniamo i legumi cotti e scolati, amalgamiamo bene per coprirli.
5. Mettiamo su una teglia con carta da forno o teflonata.
6. Utilizzando un batticarne oppure il fondo di un bicchiere, andiamo a schiacciare i legumi direttamente sulla teglia.
   In questo modo i legumi perderanno la loro forma originale, diventando più bassi e decisamente più veloci da essiccare e rendere croccanti.

7. Inforniamo a 210°C in forno ventilato, già caldo, per 20 minuti o fino a quando non risulteranno ben croccantini e saporiti.
   Si possono fare anche in friggitrice ad aria, a 190°C ventilato per 10-15 minuti.

Questa trasformazione semplicissima permette di rendere i legumi meno riconoscibili visivamente, un ottimo trucco per “fregare” chi solitamente si rifiuta di mangiarli appena li vede nel piatto.

Se preferisci, puoi optare per una variante con condimento totalmente a secco, utilizzando esclusivamente un mix di spezie, erbe a scelta, olio e sale, omettendo del tutto il pomodoro o le altre paste cremose.

Una volta pronti, se non li consumi subito, puoi tranquillamente conservare questi ceci croccanti in dispensa per circa 7-8 giorni, avendo l’accortezza di riporli in un luogo ben riparato e lontano da fonti di umidità per non fargli perdere la loro caratteristica consistenza.