Schiacciata di legumi con fiori di zucchina
Ingredienti per una teglia 20x30 cm (5-6 porzioni)
- 100 g di farina di grano tenero debole (per dolci) oppure farina di riso o farina di quinoa o amaranto
- 200 g di farina di legumi, meglio se precotta
- 250 g di acqua fredda
- 16 fiori di zucchina o verdure tagliate sottilissime
- 4 g di sale
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- Aromi a piacere
Procedimento
- Laviamo e mondiamo i fiori, togliamo i pistilli e li apriamo completamente.
- Li mettiamo in una teglia antiaderente o meglio con carta da forno, stendendoli sul fondo aperti.
- In una ciotola mescoliamo le farine, il sale e aggiungiamo aromi a piacere: una macinata di pepe, un cucchiaino di curcuma o zenzero in polvere, sommacco o altro..
- Aggiungiamo l’acqua fredda e l’olio, mescoliamo con una frusta per non far formare grumi.
- Versiamo la pastella sui fiori, cercando di coprirli completamente. Livelliamo. Lo strato di pastella deve essere molto sottile!
- Inforniamo a in forno a 220°C ventilato e cuociamo per 30 minuti, fino a colorare bene e rendere croccante. In friggitrice ad aria si cuocerà in stampo, a 200°C per 20 minuti circa.
Se ti piacciono gli snack croccanti coi legumi prova anche i crackers di lenticchie e i legumi croccanti.
