1. Tostiamo in forno i fiocchi di legumi e cereali: li mettiamo in una teglia e tostiamo a 170°C ventilato per circa 20 minuti.
2. Prepariamo il gel di semi di lino, se vogliamo: mettiamo i semi tritati in una ciotola, aggiungiamo l’acqua calda o, anche meglio, bollente. Facciamo riposare per 5-10 minuti.
3. Uniamo i fiocchi tostati ai semi gelificati, sale, olio ed eventuali spezie/erbe desiderati.
4. Trasferiamo il composto sopra una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e lo andiamo a stendere in modo uniforme.
5. Inforniamo in forno già caldo a 160°C – 170°C in modalità ventilata e lasciamo cuocere per circa 10-12 minuti.
6. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente la granola prima di metterla nel contenitore per la conservazione.

Questa variante salata della granola è una strada estremamente interessante e sfiziosa, uno dei tanti modi in cui si può fare.

Puoi:

• mangiarla così, come snack;
• frullarla per ottenere una granella da usare come panatura per polpette & co;
• frullare finemente per farci una farina con cui addensare burger e polpette;
• aggiungerla sulle vellutate o sulla pasta per dare una nota croccante;
• spolverare su insalatone fresche estive o piatti di verdure invernali.

Se vuoi usare i legumi cotti interi procedi così:

1. Prendi i tuoi legumi scolati e sciacquati, asciugali bene.
2. Mettili in una teglia, fai uno strato largo e sottile per favorire la migliore essiccazione.
3. Secca in forno ventilato a 120-130°C per una o due ore.
4. Trasforma in granola seguendo dosi e ricetta sopra.

Per velocizzare l’essiccazione in forno si possono anche schiacciare i legumi con la forchetta, poi essiccarli per 30 minuti, un’ora.