Bulgur con cannellini, verdure e albicocche disidratate
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di bulgur/cous cous o altro cereale
- Una cipolla rossa
- Qualche costa di sedano
- 300 g di cannellini cotti
- 8 albicocche disidratate
- Qualche cucchiaio di aceto di mele o vino
- Un mazzetto di menta fresca
- Una manciata di semi a piacere, facoltativa
- Sale, olio, pepe q.b.
Procedimento
- Mondiamo la cipolla e il sedano.
- Separiamo delle foglioline di menta dai rametti e teniamo da parte le prime.
- Usiamo tutti gli scarti che abbiamo creato (bucce di cipolla, fondo del sedano, rametti di menta) per preparare un brodo per la cottura del bulgur in cui mettiamo anche un pizzico di sale.
- Affettiamo sia le cipolle che il sedano a mezze rondelle abbastanza fini e li mettiamo in una ciotola.
- Aggiungiamo le albicocche disidratate tagliate a pezzettini, le foglioline di menta e altre erbe aromatiche a piacere.
- Uniamo i cannellini già cotti, una manciata di semi, due bei cucchiai di aceto e due di olio, un cucchiaino di sale e mescoliamo tutto.
- Quando il brodo bolle lo filtriamo e versiamo direttamente sul bulgur a coprirlo.
10 minuti e dovrebbe essere bello morbido. - Sgraniamo con la forchetta, uniamo alle verdure condite, mescoliamo ed è pronto.
Pronto in un attimo, diventa una schiscetta pazzesca!
