Pane e lievitati
Contenuto del corso
INTRO al corso e alla Scuola
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Disclaimer
00:00 -
Introduzione a questo corso (info importanti su come seguirlo)
02:38 -
Come funziona la Scuola
02:25 -
Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
00:00 -
La mia filosofia in cucina
05:23
INGREDIENTI: farina, acqua, sale..
ATTREZZATURA PER LIEVITATI E PANE
TECNICA DA IMPASTO A CONSERVAZIONE
TECNICHE PRO ed EXTRA
RICETTE: indice, area ricette e ricettario
FINE CORSO
BONUS per te
Indice Ricette
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Babà e savarin con bagna
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Babka (lievitato intrecciato) con crema di nocciole
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Babka (lievitato intrecciato) con zucca e cioccolato
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Bagel e bretzel
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Baguette classiche con lievito di birra
2 -
Bauletto al cioccolato, cardamomo e semi di papavero
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Biove (panini morbidi bianchi tipo forno)
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Bomboloni fritti o al forno, con la crema
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Brioche zebrata a corona
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Brioches morbide da colazione (non sfogliate)
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Buns per burger (panini) metodo classico
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Buns per burger (panini) metodo Tang Zhong – extra soffici
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Challa alle carote con semi di papavero
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Ciabatte alveolatissime
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Ciambelle con purea di zucca
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Cinnamon rolls: chiocciole alla cannella
