Spezzatino vegetale in slow cooker
Ingredienti per 2
- Un pezzo di zucca
- 2 carote
- Una patata dolce
- Un pezzo di porro
- Una cipolla bianca
- 200 g di piselli o legumi a scelta oppure seitan oppure granulare oppure tofu burmese/panissa (li trovi nel corso legumi)
- Erbe e spezie a piacere, un cucchiaino
- Sale, olio q.b.
- 200 g di passata o polpa di pomodoro
- 100 g di acqua q.b.
Procedimento
- Laviamo gli ortaggi e li tagliamo a tocchetti regolari, di circa 3-4 cm per lato.
- Affettiamo la cipolla finemente e la mettiamo in slow cooker (o casseruola) con un filo d’olio. Aggiungiamo anche le altre verdure, i legumi, il pomodoro e una bella presa di sale. Facoltativa l’aggiunta di erbe o spezie in questa fase.
Gli ingredienti devono essere coperti a filo con i liquidi, non tanto oltre. - Avviamo la cottura con funzione High o veloce, con cottura in circa 4 ore e lasciamo che la slow cooker faccia la magia. A fine cottura serviamo direttamente così o restringiamo leggermente sul fuoco.
In alternativa, per chi non ha la slow cooker, la stessa cottura si fa in casseruola.
- Scaldiamo la casseruola, aggiungiamo l’olio poi le verdure tagliate.
- Rosoliamo velocemente poi aggiungiamo i piselli, le spezie ed erbe, il sale, la passata e acqua a coprire tutto (non allagare, coprire).
- Cuociamo a fuoco basso col coperchio e teniamo controllato, in massimo 2 ore sarà cotto.
Spezzatino con tofu burmese (lo trovi nel corso Legumi) e verdure
Spezzatino veg con il seitan
