Muhammara, crema di peperone e noci
Ingredienti per 2
- 400 g di peperoni a scelta
- Un bel pizzico di sale
- Una macinata di pepe nero
- 2-3 cucchiai di olio evo
- Un cucchiaio di Harissa oppure paprika o peperoncino
- 100 g di noci sgusciate
- Un cucchiaio di cumino, facoltativo
- Uno spicchio di aglio fresco oppure un cucchiaio di olio all’aglio, facoltativo
Procedimento
- Laviamo e mondiamo i peperoni, li teniamo interi ma al più possiamo rimuovere il picciolo.
- Cuociamo i peperoni, possiamo scegliere più modi:
- Sul fornello, a contatto diretto col fuoco, girandolo di 5 minuti in 5 minuti fino a renderli morbidi;
- Nel bbq a cupola, a fuoco basso per un’oretta;
- in friggitrice ad aria a 190°C per 20-25 minuti.
- In forno a 190°C per circa 30 minuti.
- Quando cotti li puliamo, rimuovendo i semi, il picciolo e, nel caso, anche la pelle per rendere meno indigesti.
- Trasferiamo nel bicchiere del frullatore con cumino, olio all’aglio, noci, paprika, sale.
- Iniziamo a frullare per ottenere una crema non troppo liscia ma omogenea. Se necessario aggiungiamo un goccio d’acqua.
- Raggiunta la consistenza cremosa densa serviamo o mettiamo in contenitori ermetici per conservare.
Fan delle “creme” di verdura? Prova anche il babaganoush di melanzane e l’hummus con verdure!
