1. Pesta l’annatto con lo zucchero nel mortaio o macina col macina spezie. Metti il cucchiaio intero se vuoi la crema sia anche insaporita, altrimenti solo una punta di cucchiaio per il colore.
2. Aggiungi l’amido e amalgama.
3. Metti in un pentolino e aggiungi il latte vegetale. Mescola con una frusta per evitare grumi.
4. Metti sui fornelli e cuoci mescolando continuamente, finché non si addensa e inizia a bollire.
5. Filtra la crema e versa in coppette monoporzione.
6. Puoi servire calda o lasciar freddare, servi con un po’ di polvere di caffè o nibs di cacao oppure con crumble o biscotti.

Se vuoi “alleggerire” il composto aggiungi 100 g di panna vegetale montata e amalgama delicatamente con un leccapentole.