Mousse al cioccolato ibisco e peperoncino
Ingredienti
per 2
- 125 g di latte vaccino o vegetale
- 5 g di fiori di ibisco o altra spezia intera a scelta
- 150 g di cioccolato fondente o latte
- 2 g di gelatina in fogli
- 200 g di panna fresca da montare
- Un cucchiaino di zucchero a velo aromatizzato
- Polvere di peperoncino q.b.
Procedimento
- Metti in infusione l’ibisco nel latte: se hai poco tempo metti direttamente in un pentolino e porti a bollore. Se hai tempo metti in infusione nel latte fresco e lasci in frigo fino al giorno dopo.
- Scalda il latte e l’ibisco (non ti preoccupare se caglia).
- Ammolla la gelatina in acqua freddissima; spezzetta il cioccolato e tieni a parte.
- Metti il cioccolato a sciogliere nel latte con l’ibisco, spegni il fuoco e copri col coperchio per far sciogliere completamente.
- Filtra il composto, aggiungi la gelatina strizzata e/o sciolta. Frulla per ottenere una ganache liscia.
- Fai raffreddare completamente, coperto, per massimo 2-3 ore fuori frigo.
- Monta la panna a consistenza semi montata, poi incorpora alla ganache di cioccolato.
- Versa la mousse in stampini e fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, cospargi con zucchero aromatizzato e peperoncino.
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