Dahl di lenticchie con olio tarka
Zuppa indiana famosissima, con tanto di olio aromatizzato tradizionale. Un concentrato di sapori, consistenze e nutrienti, da provare 🙂
Ingredienti per 2
- 100 g di lenticchie rosse secche
- Due cipolle bianche o bionde
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 g di pelati o passata di pomodoro o 2 pomodori freschi (in stagione)
- Olio evo e sale q.b.
- Un cucchiaio di semi di cumino
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- Un cucchiaino di Garam Masala
- Coriandolo e raita per servire
Procedimento
- Sciacqua le lenticchie più volte in acqua fredda.
- Trita aglio e cipolla non troppo finemente. Taglia a metà il peperoncino.
- Metti lenticchie, aglio e cipolla in una pentola e copri con acqua, senza abbondare.
- Cuoci finché le lenticchie sono morbide (circa 15-20 minuti). Se vuoi aggiungi un pizzico di sale in questa fase.
- Dopo la prima fase aggiungi pelati (o passata/pomodori freschi) e il peperoncino.
- Cuoci ancora finché gli elementi diventano morbidi e il composto un po’ più asciutto (10 minuti).
Il risultato finale dovrà essere morbido, non liquido.
- Prepara l’olio Tarka/Tadka: scalda l’olio in un pentolino, aggiungi semi di cumino, la curcuma e il Garam Masala.
- Fai tostare per 2 minuti poi togli dal fuoco.
- Impiatta il dahl, versa sopra l’olio caldo e completa con foglie di coriandolo e raita/yogurt.
