Tarka dahl di lenticchie - Carlotta Lolli

Dahl di lenticchie con olio tarka

Sciacqua le lenticchie più volte in acqua fredda.
Trita aglio e cipolla. Taglia a metà il peperoncino.
Metti lenticchie, aglio e cipolla in una pentola e copri con acqua, senza abbondare. Cuoci finché le lenticchie sono morbide (circa 15-20 minuti). Se vuoi aggiungi un pizzico di sale in questa fase.
Dopo la prima fase aggiungi pelati (o passata/pomodori freschi) e il peperoncino. Cuoci ancora finché gli elementi diventano morbidi e il composto un po’ più asciutto (10 minuti).
Il risultato finale dovrà essere morbido, non liquido.
Prepara l’olio Tarka: scalda l’olio in un pentolino, aggiungi semi di cumino, la curcuma e il Garam Masala. Fai tostare per 2 minuti. Togli dal fuoco.
Impiatta il dahl, versa sopra l’olio caldo e completa con foglie di coriandolo e raita/yogurt.