Spiedi di tofu korma con chutney al coriandolo (India)

Spiedini di tofu alla pasta Korma

Ingredienti

per 2

200 g di tofu o tempeh
Olio e sale q.b.
70 g di pasta Korma:
- Un pezzo di curcuma fresca da 10 g
- Un pezzo di zenzero fresco, da circa 10 g
- 1 spicchio d’aglio
- Un piccolo scalogno, facoltativo
- 25 g di anacardi
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- Un cucchiaino di peperoncino in polvere
- Un cucchiain di Garam Masala, facoltativo
- 20 g di cocco rapè
- 15 g di concentrato di pomodoro
Chutney di coriandolo per accompagnare, facoltativo

Procedimento

Prepara la pasta Korma:

Macina le spezie e tieni da parte.
Ammolla gli anacardi in acqua bollente.
Trita gli aromi freschi. Unisci alle spezie e pestali o frulla bene.
Aggiungi il cocco rapè, il concentrato di pomodoro e mescola.
Frulla gli anacardi senza acqua o, al più, ne aggiungi un goccio.
Unisci al resto degli ingredienti e amalgama. Trasferisci nel contenitore per la conservazione o usa subito.
1. Taglia il tofu a tocchetti e mescola con la pasta Korma, fai insaporire per minimo 10 minuti, ancora meglio una notte in frigo (coperto).
2. Infilza il tofu condito con gli stecchi di bambù, precedentemente ammollati con acqua calda per non farli bruciare in cottura.
3. Disponi su una teglia con carta da forno, cuoci in forno a 170°C ventilato per circa 20-25 minuti.

Puoi cuocere anche in padella per 10 minuti, girandoli, oppure sulla griglia.

A cottura ultimata, aggiungi sale se per te necessario e accompagna con il chutney al coriandolo che trovi nel corso.

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