Curry di patate dolci e ceci
Ingredienti
per 2
- 2 patate dolci o 300 g di verdura a scelta
- 1-2 cipolle bianche o gialle
- Un cucchiaino di curry in polvere a scelta (indiano, thailandese, malese…)
- 200 g di latte vegetale o vaccino o acqua/brodo vegetale
- Olio di semi o d’oliva, sale q.b.
- 200 g di ceci o legumi già cotti
- Per accompagnare: 200 g di cous cous oppure pane tipo naan
Procedimento
- Pela le patate e tagliale a tocchetti.
- Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine.
- Scalda una padella o pentola sul fuoco, aggiungi olio o burro e fai scaldare.
- Aggiungi la polvere di curry e mescola bene. Tosta velocemente.
- Aggiungi le cipolle, mescola e aggiungi una presa di sale.
- Dopo alcuni minuti, aggiungi anche le patate e i ceci, mescola bene.
- Copri con latte e/o acqua/brodo. Fai cuocere coperto per 15-20 minuti.
- Preleva una parte del composto e frulla, rimetti poi in pentola.
- Servi il curry con cous cous oppure naan.
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