Curry Massaman (Thai)
Ingredienti
per 2
- Mezza zucca delica
- Due patate
- Due carote
- 80 g di pasta Massaman
- Uno scalogno piccolo
- Mezzo spicchio d’aglio
- Un pezzo di zenzero da circa 20 g
- Un pezzo di galanga da 10 g oppure un cucchiaino di polvere
- 1 pezzo di curcuma, circa 20 g
- Un peperoncino (mezzo se preferisci una versione più leggera)
- Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime
- Olio evo o di semi q.b.
- 1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, un anice stellato
- 250 g di latte di cocco non zuccherato
- 250 g di acqua
- Qualche rametto di lemongrass
- Salsa di soia oppure ostrica
- Succo di un lime
Procedimento
- Prepara la pasta Massaman: pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi.
- Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter.
- Aggiungi la galanga, fresca o in polvere. Trita per ottenere un trito fine.
- Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta.
- Prepara un infusore o mazzetto con le spezie intere. Se usi le polveri le aggiungerai verso fine cottura.
- Taglia la zucca, le carote e le patate pelate a tocchetti.
- Prepara una pentola, metti il latte di cocco e allunga con l’acqua. Aggiungi la pasta e stempera.
- Unisci l’infusore con le spezie, il lemongrass, un goccio di salsa di soia oppure ostrica. Aggiungi anche le verdure, mescola bene.
- Fai cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace. Rimuovi gli aromi e impiatta.
- Completa con arachidi tostate e una spruzzata di succo di lime.
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