Curry spagnolo (tipo salsa Romesco)
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- Uno scalogno
- 110 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
- Un cucchiaino di paprika dolce e un cucchiaio di paprika affumicata oppure un peperone cotto arrosto
- Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
- Olio evo e sale q.b.
Procedimento
- Ammolla la frutta secca con acqua calda.
- Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
- Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.
Usiamo questa pasta per fare il cavolo romanesco arrosto dell’Area ricette SUPER.
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