Curry spagnolo (tipo salsa Romesco)
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- Uno scalogno
- 110 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
- Un cucchiaino di paprika dolce e un cucchiaio di paprika affumicata oppure un peperone cotto arrosto
- Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
- Olio evo e sale q.b.
Procedimento
- Ammolla la frutta secca con acqua calda.
- Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
- Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.
Usiamo questa pasta per fare il cavolo romanesco arrosto dell’Area ricette SUPER.
Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.
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