1. Pesta le spezie nel mortaio o macinale.
2. Trita grossolanamente arachidi e peperoncino.
3. Trita finemente aglio, scalogno, curcuma e zenzero con un mixer o mortaio, per ottenere una pasta grossolana.
4. Unisci i tre elementi e amalgama. Aggiungi la salsa di soia e la pasta di gamberi.
5. Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure usa subito per una ricetta.

Se non ami gli aromi molto forti, oltre a modificare leggermente la ricetta, puoi anche cuocere la pasta prima di metterla nel contenitore per la conservazione. Puoi farla asciugare e ammorbidire in una pentola sul fuoco.

Usiamo questa pasta nel Cavolo con bumbu bali dell’Area SUPER.