Pasta korma indiana
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- Un pezzo di curcuma fresca, da circa 30 g
- Un pezzo di zenzero fresco, da circa 30 g
- Due spicchi d’aglio
- 50 g di anacardi
- ½ cucchiaio di semi di coriandolo
- ½ cucchiaio di semi di cumino
- Un cucchiaio di peperoncino in polvere
- Un cucchiaio di Garam Masala, facoltativo
- 40 g di cocco rapè
- 30 g di concentrato di pomodoro
Procedimento
- Macina le spezie e tieni da parte.
- Ammolla gli anacardi in acqua bollente.
- Trita gli aromi freschi. Unisci alle spezie e pestali o frulla bene.
- Aggiungi il cocco rapè, il concentrato di pomodoro e mescola.
- Frulla gli anacardi senza acqua o, al più, ne aggiungi un goccio.
- Unisci al resto degli ingredienti e amalgama. Trasferisci nel contenitore per la conservazione o usa subito.
Usiamo questa pasta per gli spiedini di tofu dell’Area ricette SUPER.
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