Makhani (base per Butter chicken)

1 cipolla rossa, bionde o bianche
1 spicchi d’aglio o più
1 pezzetto di zenzero fresco da circa 30 g
3 pomodori maturi oppure una scatola di pelati o 50 g di concentrato di pomodoro
Olio a scelta o burro q.b.
Due cucchiai di spezie in polvere (mix come Garam Masala, curry oppure miscela di curcuma, paprika, cardamomo in polvere)
40 g di anacardi
Sale e acqua q.b.

Monda e trita zenzero e aglio.
Taglia la cipolla grossolanamente e i pomodori a pezzettoni.
Prepara le spezie: tostale se intere o miscela se in polvere.
Scalda una pentola/padella con olio, aggiungi zenzero e aglio tritati, insieme alle spezie polverizzate.
Aggiungi cipolle e pomodori, fai tostare tutto insieme a fiamma vivace per 2-3 minuti.
Abbassa la fiamma, metti il coperchio e fai stufare per 10-15 minuti.
Quando gli ingredienti sono morbidi e ben cotti fai intiepidire.
Metti in un frullatore, aggiungi gli anacardi e frulla bene per rendere liscia e omogenea.
Trasferisci in contenitore per la conservazione oppure usa.

Conservazione