Salsa verde (curry verde italiano)
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- 90 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..)
- 1 spicchio d’aglio
- 5-6 capperi sotto sale, dissalati
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 30 g di pane secco raffermo
- 30 g di aceto di vino bianco
- Acqua q.b.
- Un uovo sodo o due tuorli sodi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Lava e asciuga accuratamente le erbe.
- Ammolla il pane con aceto e acqua q.b.
- Strizzalo e mettilo in un bicchiere del frullatore.
- Aggiungi le uova/i tuorli (per farli sodi perfetti li cuoci in acqua bollente, contando 7-8 minuti).
- Aggiungi acciughe e capperi, un goccio d’olio e frulla per rendere cremoso e omogeneo.
- Aggiungi anche le erbe e un altro goccio d’olio.
- Frulla fino a rendere omogenea, assaggia e regola il sapore col sale, se necessario.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione o usa.
Useremo questa pasta per il Curry di fagiolini dell’Area SUPER.
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