Pasta Vindaloo (India)
Ingredienti
per un barattolo da circa 150 g
- 4 peperoncini rossi secchi
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco da circa 30 g
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- ½ cucchiaio di pepe a scelta
- 5-6 chiodi di garofano
- Una stecca di cannella
- 40 g di aceto di vino rosso
- 60 g di concentrato di pomodoro oppure 80 g di pelati
- Facoltativi: un cucchiaino di senape nera o gialla
Procedimento
- Spezzetta i peperoncini, rimuovi i semi se sono molto piccanti.
- Ammollali insieme all’aglio sbucciato con l’aceto.
- Tosta le spezie in padella per qualche minuto.
- Frulla peperoncini, aglio, zenzero, spezie e parte dell’aceto di ammollo.
- Aggiungi i pelati/pomodori, il concentrato di pomodoro e frulla.
- Trasferisci in contenitori per la conservazione.
Useremo questa pasta nel Maiale Vindaloo dell’Area ricette SUPER.
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