Olio allo zenzero
Ingredienti per un vasetto da 250 g
- 210 g di olio extravergine d’oliva
- 40 g di bucce di zenzero (le ricavi da un bel pezzo di zenzero, da 200-300 g)
Procedimento
- Pela lo zenzero per ricavare le bucce, lo zenzero puoi usarlo per altre ricette.
- Sciacqua bene poi metti in una pentola con acqua.
- Porta a bollore e fai cuocere per 10-15 minuti.
- Frulla con l’olio fino a una consistenza abbastanza liscia e omogenea.
- Filtra bene, con colino a maglia fine e/o panno etamina. Puoi filtrare anche una seconda volta.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione in frigo.
Puoi usare anche la parte “buona” dello zenzero per la ricetta.
Pasta di zenzero
Ingredienti per un vasetto da circa 150 g
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 150 g di bucce di zenzero (le ricavi da un bel pezzo di zenzero, da 200-300 g) oppure peperoncini freschi
Procedimento
- Pela lo zenzero per ricavare le bucce, lo zenzero puoi usarlo per altre ricette.
- Sciacqua bene poi metti in una pentola con acqua.
- Porta a bollore e fai cuocere per 10-15 minuti.
- Frulla con l’olio fino a una consistenza abbastanza liscia e omogenea.
- Filtra bene, con colino a maglia fine e/o panno etamina. Separa la pasta dall’olio (che puoi usare e conservare).
- Trasferisci la pasta in un contenitore per la conservazione in frigo oppure in stampi monoporzione.
Puoi usare anche la parte “buona” dello zenzero per la ricetta e puoi anche frullare le bucce da sole, senza olio. Sarà un po’ più complicato ma è comunque fattibile.
