Chilli oil cinese
Ingredienti
Per una bottiglina da circa 250 g
- 150 g di olio di semi oppure olio di oliva o cocco oppure burro chiarificato
- 1 scalogno
- Un pezzetto di zenzero da circa 20 g
- Uno spicchio d’aglio
- Un cipollotto piccolo
- Un peperoncino secco o fresco
- 30 g di salsa di soia, facoltativa
Procedimento
- Trita aglio, scalogno e zenzero.
- Scalda l’olio in un pentolino fino a 150°C.
- Aggiungi all’olio aglio e scalogno tritati, friggili per alcuni minuti a fiamma media.
- Aggiungi il cipollotto e fallo asciugare un pochino.
- Unisci il peperoncino secco (se fresco uniscilo prima col cipollotto).
- Dopo pochi minuti, togli dal fuoco e aggiungi la salsa di soia.
- Mescola e conserva.
Chilli oil cinese - variante con spezie
Ingredienti
Per una bottiglina da circa 250
- 150 g di olio di semi oppure olio di oliva o cocco oppure burro chiarificato
- 1 scalogno
- Un pezzetto di zenzero da circa 20 g
- Uno spicchio d’aglio
- Un cipollotto piccolo
- Un peperoncino secco o fresco
- 30 g di salsa di soia, facoltativa
- Un pezzo di anice stellato
- Una stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano
- Un pezzetto di radice di liquirizia (circa 1 cm) oppure mezzo cucchiaino
Procedimento
- Stesso procedimento dell’olio cinese aromatico ma aggiungi in frittura anche le spezie intere, insieme al peperoncino e friggi velocemente.
- Procedi come indicato sopra.
