Cheesecake speziata

800 g di formaggio cremoso (mascarpone, yogurt greco, ricotta)
250 g di zucchero a scelta
35 g di farina per dolci
3 uova intere
Un cucchiaio di mix spezie per vin brulè (cannella, scorza d’arancia, chiodi di garofano, anice stellato)
Succo di mezza arancia
300 g di biscotti secchi, anche senza glutine
100 g di burro fuso oppure 70 g di burro e 30 g di burro d’arachidi (oppure 30 g di confettura)
Un melograno
200 g di succo di arancia e melograno
2 g di agar agar

Base: frulla i biscotti con le spezie. Aggiungi il burro fuso o, se vuoi, burro d’arachidi, confettura di mandarini o succo d’arancia.
Farcia: mescola formaggio cremoso, zucchero, succo d’arancia e farina. Aggiungi le uova e amalgama.
Compatta la base di biscotti sul fondo e sui bordi di uno stampo adatto al bagnomaria. Versa sopra la farcia.
Cuoci a bagnomaria a 180°C per circa un’ora/un’ora e 20 minuti.
Lascia raffreddare fuori dal frigo, poi riponi in frigorifero per una notte.
Prepara una gelatina con melograno, succo e scorza d’arancia, e agar.
Decora la cheesecake con la gelatina, chicchi di melograno, mandarini, scorza d’arancia, lamponi e fiori a scelta.