Cheesecake speziata
Ingredienti per 10 porzioni
- 800 g di formaggio cremoso (mascarpone, yogurt greco, ricotta)
- 250 g di zucchero a scelta
- 35 g di farina per dolci
- 3 uova intere
- Un cucchiaio di mix spezie per vin brulè (cannella, scorza d’arancia, chiodi di garofano, anice stellato)
- Succo di mezza arancia
- 300 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso oppure 70 g di burro e 30 g di burro d’arachidi (oppure 30 g di confettura)
- Un melograno
- 200 g di succo di arancia e melograno
- 2 g di agar agar
Procedimento
- Base: frulla i biscotti con le spezie. Aggiungi il burro fuso o, se vuoi, burro d’arachidi, confettura di mandarini o succo d’arancia.
- Farcia: mescola formaggio cremoso, zucchero, succo d’arancia e farina. Aggiungi le uova e amalgama.
- Compatta la base di biscotti sul fondo e sui bordi di uno stampo adatto al bagnomaria. Versa sopra la farcia.
- Cuoci a bagnomaria a 180°C per circa un’ora/un’ora e 20 minuti.
- Lascia raffreddare fuori dal frigo, poi riponi in frigorifero per una notte.
- Prepara una gelatina con melograno, succo e scorza d’arancia, e agar.
- Decora la cheesecake con la gelatina, chicchi di melograno, mandarini, scorza d’arancia, lamponi e fiori a scelta.
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